Bom Apetite!
Páscoa Feliz! São

Pão-de-ló Húmido de Chocolate

Bom apetite!
Páscoa Feliz São

Bacalhau à Gomes Sá

Bom Apetite!
Páscoa feliz! SãoCreme Bávaro de morangos

INGREDIENTES
750 g morangos
150 g açúcar
4 gelatina incolor
molho(s)sumo de laranja
2 dl natas
2 dl gelado de morango
molho(s)água fria

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Misture os morangos com o açúcar e deixe repousar um pouco para que o açúcar se dissolva.

Amoleça a gelatina em água fria. Aqueça o sumo de laranja, dissolva a gelatina e misture, em seguida, os morangos e o gelado. Bata as natas e junte aos morangos.

• Deite em taças e coloque no frigorífico. Sirva decorado com morangos.Cabrito assado no forno

  INGREDIENTES
  1 cabrito médio
  125 g manteiga
  100 g toucinho
  4 cebolas
  2 louro
  1 salsa
  2 1⁄2 de lvinho branco
  1 c. chá colorau
  500 g batatas
  sal e pimenta q.b

  INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  Barre o cabrito com as 2 cebolas picadas, os alhos e o toucinho, 50 g de margarina, o colorau, 1 dc de vinho branco. Tempere tudo com sal e pimenta.

  Faça uma cama com as restantes cebolas cortadas em rodelas, numa assadeira e coloque o cabrito, um ramo da salsa e o louro, e deixe marinar.

  Acrescente o restante vinho e as batatas cortadas em quartos e tempere com sal e pimenta.

  Coloque pequenas nozes da restante margarina sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho.ENTRADA

  Camarão com maionese de iogurte e alho

  INGREDIENTES
  1 kgcamarão cru
  1 gmalagueta vermelha
  molho(s)sal
  2⁄3 taçamaionese simples (frasco de supermercado)
  1⁄3 taçaiogurte natural
  1⁄2 dente de alho picado finamente (opcional)

  INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  Para o camarão:

  Coza o camarão em água, sal e uma malagueta picada até ao camarão ficar com uma cor alaranjada, cerca de 7 a 10 minutos. Remova o camarão e deixe arrefecer.

  Remova a cabeça e a casca do corpo dos camarões deixando apenas a cauda para pegar com a mão e molhar na maionese.

  Para a maionese de iogurte e alho:Misture o iogurte com a maionesee o alho e bata até ficar cremososa e suave. Tempere e coloque numa pequena taça, à parte dos camarões.

  
  

  
  

  
  Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos

  Ingredientes:
  4 bifes de peru grossos
  1 lata de cogumelos laminados
  200 ml de natas
  sal
  pimenta
  80g de margarina
  1 dente de alho

  Preparação:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
  2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
  Assim que ela ferver, coloque os bifinhos e deixe-os fritar em lume brando, tenha atenção para que não fiquem secos.
  Depois de fritos, retire os bifes para um prato.
  3. No resto da margarina que ficou na frigideira, coloque o alho picado e deixe fritar um pouco, depois acrescente os cogumelos bem escorridos e deixe fritar bem.
  4. Quando os cogumelos estiverem fritos, junte as natas ao preparado e deixe engrossar.
  5. Por fim junte os bifinhos aos cogumelos e as natas.
  Deixe fritar alguns segundos de cada lado dos bifinhos para ganharem o gosto das natas

  Desta vez acompanhei com batata frita e uma simples salada de alface, tomate e cebola.
  Mas com um arroz branco também fica muito bom.

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•  Pudim de amêndoa

  Ingredientes (16 pessoas)
  Para o caramelo:
  150 g de açúcar
  água
  para o pudim:
  150 g de miolo de pão de forma
  100 g de miolo de amêndoa finamente ralada
  1 l de leite
  230 g de açúcar
  4 ovos
  50 g de Vaqueiro Líquida
  30 g de amêndoa filetada ou grosseiramente picada

  Preparação
  Deite o açúcar numa frigideira ou numa caçarola pequena, borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.

  Escalde uma forma de buraco de 24 cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.

  Desfaça o pão em pedaços para dentro de um tacho, junte o miolo de amêndoa e o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até o pão estar completamente desfeito.

  Ligue o forno e regule-o para os 160 º C.

  Deite o açúcar e os ovos numa taça e bata com a batedeira até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Reserve.

  Retire do lume e bata energicamente a mistura leite, pão e amêndoa até obter uma pasta homogénea. Adicione a Vaqueiro Líquida e mexa até a incorporar completamente. Deixe arrefecer um pouco e adicione à gemada, mexendo sempre.

  Deite o preparado na forma caramelizada, coloque a forma num tabuleiro, sobre um pano de cozinha dobrado e encha o tabuleiro com água bem quente. Leve ao forno colocando o tabuleiro na prateleira de baixo durante cerca de 1 hora.
  Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até refrescar bem.

  Aloure levemente a amêndoa numa frigideira antiaderente e deite sobre o pudim, depois de desenformado.

• Empadas de Galinha
  Ingredientes:
  • 1 galinha
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cebola
  • 4 cravinhos
  • 250 g de toucinho
  • 10 grãos de pimenta preta
  • 1,5 dl de vinagre
  • 4 gemas
  • 1 limão
  • q.b. noz moscada
  • 500 g de massa folhada
  • 2 gemas para pincelar
  • q.b. de sal
  Preparação:

  Num tacho coloca-se a galinha cortada em pedaços, a salsa em ramo, a cebola, os cravinhos, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal.
  Cobre-se tudo com água, tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando até que a galinha se solte dos ossos.
  Nessa altura retira-se a galinha e o toucinho e leva-se o caldo já coado ao frio.
  A gordura separa-se e reserva-se.
  Cortam-se as carnes em pedaços, misturam-se e regam-se com o caldo coado.
  Ao lado, entende-se a massa folhada e, com ela, forram-se pequenas formas polvilhadas com farinha e molhadas com a gordura separada.
  Enchem-se as formas com a mistura das carnes e cobrem-se bem com mais massa que se vinca e aperta um pouco.
  Antes de se colocarem no forno bem quente, pincelam-se as empadas com as gemas de ovo batidas.

  Migas de Batata com entrecosto
  

  Região: Alentejo.
  Ingredientes utilizados: Batatas, carne de porco (entrecosto e entremeada), alho, massa de pimentão e sal.
  Modo de preparação: Tempera-se de véspera o entrecosto com os alhos pisados e a massa de pimentão. Cortam-se as carnes e fritam-se, em lume brando, de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água. À parte cozem-se as batatas e emborracharam-se ou passam-se por um passador. Junta-se o puré de batata ao pingo e mexe-se com a colher de pau, dando-lhe a forma de uma bola. Acomodem-se as migas, dourando as migas de batata em rolo. Servir com a carne à volta.

  Receita de Queijadas de Requeijão
  

  Ingredientes:

  • 2 requeijões
  • 12 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
  • 2 colheres de sopa de farinha com fermento
  • 100 g manteiga derretida
  • 2 limões (raspa)
  • 4 ovos
  Preparação:

  Escorra o requeijão, junte-lhe o açúcar e a farinha e misture. 
  Adicione a manteiga derretida e a raspa de limão e mexa bem. 
  Acrescente os ovos e mexa muito bem. 
  Verta o preparado nas forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos. 
  Deixe arrefecer e desenforme.

  POLVO À LAGAREIRO
  

  Ingredientes
  1 kg de batatinhas
  1 dl de água
  2 polvos (1.600kg aproximadamente)
  1 cebola média
  8 dentes de alho
  2 dl de azeite
  Sal e salsa q.b.
  Modo de preparação
  1. Para começar, pré-aqueça o forno a 200 graus.
  2. Lave bem as batatas – com a ajuda de uma escova- e escorra-as. Coloque-as numa assadeira e polvilhe com sal a gosto. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  3. À parte, coloque a cebola e os polvos num tacho com a água, deixando cozinhar por um período entre 30 a 40 minutos (ou até o polvo ficar tenro).
  5. Retire o polvo e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  6. Refogue o alho e a salsa com o azeite, em lume médio, por 5 minutos.
  7. Arrume as batatas e o polvo numa assadeira, regue com o molho do passo anterior e leve ao forno por mais 15 minutos.CALDO VERDE

  Ingredientes
  500 gr batatas
  1 chouriço pequeno
  2 dentes de alho
  4 colheres. de sopa de azeite
  Sal q.b.
  200 g couve galega cortada em caldo verde
  Modo de preparação
  1. Comece a sua receita de caldo verde cozendo as batatas. Para isso, utilize dois litros de água e adicione os dentes de alho e o chouriço.
  2. Depois de cozer as batatas, faça um puré e leve ao lume brando.
  3. Lave a couve até que a água deixe de estar verde.
  4. Junte a couve ao puré e deixe ferver em cachão.
  5. Junte metade da quantidade de azeite e deixe que couve coza.
  6. Ajuste os temperos, adicione o resto da porção de azeite e, na altura de servir, junte rodelas do chouriço cozido.CREPES DOCES DE BAUNILHA

  Ingredientes
  1 chávena leite
  1 chávena farinha de trigo
  1 ovo
  1 colher. de chá açúcar
  1 colher. de sopa essência de baunilha
  2 colher. sopa manteiga derretida
  Modo de preparação
  1. Comece esta receita de crepes doces por misturar o ovo, a manteiga derretida (mas não muito quente), o leite, a essência de baunilha e o açúcar. Mexa bem.
  2. Acrescente a farinha aos poucos, enquanto bate tudo para que não se formem grumos.
  3. Aqueça no forno uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de manteiga e verta uma porção da massa, agitando a frigideira para que a massa se espalhe de forma homogénea.
  4. Quando a massa começar a criar pequenas bolhas de ar, vire com cuidado.
  5. Sirva os crepes doces bem quentes com uma bola de gelado a seu gosto

  Salada de queijo e alface
  

  Ingredientes
   4 alfaces roxas
   100 g fiambre
   4 batatas pequenas cozidas
   100 g queijo branco
   1 alface francesa pequena
   1 c. de sopa de vinagre
   2 c. de sopa de azeite
   Sal q.b.
   Pimenta q.b.
  Modo de preparação
  Limpe e lave a alface roxa. Corte em juliana e misture com o fiambre igualmente cortado, as batatas aos cubos, o queijo às tiras e a alface francesa cortada. Forre uma saladeira com a alface francesa e, por cima, disponha a mistura anterior. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, vinagre e azeite.Salada de feijão-frade e atum
  Ingredientes
   2 dentes de alho
   300 g atum fresco limpo
   1/2 pimento verde
   1/2 pimento vermelho
   8 folhas de alface
   1 tigela de feijão-frade cozido
   2 c. de sopa de vinagre balsâmico
   1 c. de sopa de molho de soja
   Sal q.b.
   Azeite q.b.
  Modo de preparação
  Pique os dentes de alho e doure-os com uma colher de sopa de azeite, sem deixar queimar. Junte o atum cortado em cubos pequenos. Cozinhe rapidamente, mexendo sempre. Regue com o molho de soja, misture e reserve. Tempere o feijão-frade com duas colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico e um pouco de sal. Corte os pimentos às tiras muito finas. Limpe, lave e escorra as folhas de alface e disponha em taças individuais. Deite, por cima, o feijão, os pimentos e o atum. Salada fria de atum com batata: um clássico
  Uma salada de atum fria é uma óptima opção para levar para o trabalho, para a praia, para um piquenique ou para um daqueles jantares rápidos depois de um dia exaustivo. Uma receita à qual decidimos juntar cúrcuma e reinventar este clássico da nossa cozinha.
  Ingredientes:
   0,5 kg de batatas cozidas
   2 latas de atum em azeite (escorrido)
   1 cebola
   Azeitonas a gosto
   Mix de folhas verdes
  Para temperar:
   100 ml de azeite
   1 limão (sumo)
   2 dentes de alho amassado
   1 colher de café de cúrcuma (açafrão da terra)
   pimenta preta q.b.
   sal q.b.
  Modo de preparação:>/p>
  1. Comece por preparar os ingredientes: limpe as folhas, corte as batatas já cozidas em cubos, pique a cebola e as azeitonas devidamente descaroçadas.
  2. Disponha os ingredientes anteriores na terrina em que irá servir a salada e acrescente também o atum escorrido e em pedaços não muito desfeitos.
  3. Para o molho emulsione o azeite com o sumo de limão, junte os alhos ralados, o sal e a pimenta até obter um molho o mais homogêneo possível.
  4. Verta o molho sobre a salada de atum com batata imediatamente antes de servir. Misture tudo e delicie-se com esta refeição económica, saudável e cheia de sabor.Massa lacinhos com tomate e sardinhas em conserva

  150 gr lacinhos ou outra massa curta
  1 lata sardinhas em conserva de tomate picante
  1 cebola pequena
  azeite q.b.
  75 gr tomates cherry
  sal q.b.
  pimenta q.b.
  1 raminho coentros frescos q.b.
  Doses:
  2
  pessoas

  Instruções de preparação
  Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente e reserve um pouco da água da cozedura.
  Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar num pouco de azeite até começar a ficar translucida.
  Acrescente depois as sardinhas sem a espinha e o molho da lata.
  Corte os tomates ao meio e adicione ao preparado, tempere com a pimenta e retifique o sal.
  Deixe cozinhar uns minutos em lume brando até os tomates ficarem moles. Reserve.
  Assim que a massa estiver cozida escorra-a e envolva no preparado de sardinha e tomate.
  Acrescente um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a soltar a massa e envolver no molho.
  Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos.Gaspacho à Alentejana

  Um excelente acompanhamento para pratos de peixe grelhado ou frito, ou então como uma simples entrada.

  Ingredientes
  3 dentes de alho
  1/2 colher de sopa sal
  2 colheres de sopa azeite
  4 colheres de sopa vinagre
  1/2 pepino
  2 tomates bem maduros
  1 pimento verde
  1,5 lt água fria
  200 g pão do dia anterior
  orégãos q.b.

  Doses:
  6
  porções

  Instruções de preparação
  Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal até se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina.
  Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os orégãos.
  Pela-se o tomate e reduz-se a puré, que se adiciona ao preparado anterior. Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras
  fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a água fria.
  Na altura de servir, junta-se o pão cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco.Queijadas light

  100 g de farinha
  150 g de açúcar light
  4 Ovos
  2 colheres (sopa) de azeite
  500 ml de leite magro morno
  Raspa de 1 limão
  Azeite para untar
  Farinha para polvilhar

  INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  Numa taça, misture a farinha com o açúcar. Junte depois os ovos, o azeite e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Acrescente por fim a raspa de limão, mexa e deixe repousar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  Barre pequenas formas com azeite e polvilhe-as com farinha. Coloque-as no tabuleiro do forno e divida por elas a mistura anterior.
  Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180° C e deixe que as queijadinhas fiquem douradinhas. Retire-as, deixe-as arrefecer, desenforme-as e sirva-as em forminhas de papel frisado